锅盔的做法与配方摆摊

主料

面粉500g

辅料

黑芝麻适量

白芝麻适量

小茴香适量

调料

盐少许

白糖少许

发酵粉4g

具体步骤

1、准备食材。

2、里面加盐，少许白糖，发酵粉用温水拌成絮状。

3、揉成光滑的面团醒发。

4、准备黑白芝麻（都是熟的），小茴香。

5、小火把小茴香炒出香味。

6、用刀把小茴香切碎末。

7、发酵好的面粉。

8、揉搓几次排气。

9、把少许盐，小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。

10、揉成光滑的面团。

11、两面撒上黑白芝麻。

12、用小擀面杖擀成薄片。

13、电饼铛预热2分钟，上下刷一层油，把生胚放进去。

14、烙成两面金黄。

（1） 面粉100克制成烫面。其余面粉加温水，酵面与烫面并合揉匀，待微微发酵时加入白碱揉匀，按量扯成面剂。

（2） 将面剂充分揉熟，捏圆，一横一竖擀一下，翻转擀圆即成半成品。

（3） 鏊子烧成八成热，擦上油，放上半成品，两面都是黄色时放入炉内烘烤至熟。