蚝油肉柳做法

你说的应该是蚝油牛柳吧，锅里放少许油，滑牛柳，可以先牛柳里放一些冷油，容易滑散，倒入盘内，下葱姜蒜末，洋葱小块，可以放一点点胡萝卜片，煸炒至熟，下滑好的牛柳，下黑胡椒碎，生抽，糖，一点点，加少许水，蚝油一点点，大火收汁，不要放盐，淋一两滴香油，出锅。

蚝油肉柳做法

材料及处理： 草菇洗净，切成约3mm的厚片 牛里脊切薄片，先加入盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀，再加入半个蛋清和干淀粉抓匀腌制1小时，入锅前加入1大勺生油拌匀 香葱葱白切葱花，葱叶切成段姜蒜切片，多放点儿蒜 将蚝油、生抽、白糖、干淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成碗汁，备用。

2、腌制好的牛柳入锅前加入1大勺生油拌匀

3、草菇片入沸水中汆烫30秒钟，捞出备用

4、起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油大火滑炒牛柳，至牛柳变色，里脊盛出

5、原锅爆香葱姜蒜片

6、下草菇翻炒均匀

7、下牛柳翻炒均匀

8、下碗汁翻炒均匀

9、关火，撒上香葱段，起锅装盘，即可。