炒茶为什么苦

茶有苦味原因有很多：自然的原因是低山茶的咖啡因比氨基酸多，因此会有苦味而夏季茶因为叶片生长较快，所以苦味也比其他季节明显。认为因素就是在炒茶和制茶的过程中，破坏了茶叶内的物质，所以也有可能产生苦味。

正常的茶常微苦中伴有清香，会泡的人茶汤还能回甘，喝茶是一种享受。