核桃里的DHA含量到底有多高

核桃里面含有少量DHA，具有健脑作用，但是含量更高的是赖氨酸，500克核桃的赖氨酸的含量相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶，赖氨酸同样具有健脑作用。所以，孕妇每天保证有5颗左右的核桃摄入。当然，核桃并不是DHA含量最高的食物。

核桃中含钙量很少的、主要含不饱和脂肪和蛋白质花生中几乎没有钙、脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%含钙丰富的食物如奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量在150毫克左右。

其实核桃等坚果中并不含DHA，而是含亚麻酸。亚麻酸通过人体的消化合成作用，才转化成DHA。

但由于这个过程相当缓慢且转化量非常有限，若孕妇要达到国际脂肪酸及类脂研究学会建议妊娠期及哺乳期妇女每天必须补充300毫克DHA的标准，则相当于每天要补充0.56公斤核桃，这做法明显是不现实的。此外，虽然不少孕妇奶粉也宣称含有一定量的DHA，但是DHA属于不饱和脂肪酸，很容易氧化流失，奶粉开盖后接触空气或冲调受热都会造成DHA的失效