排骨烧藕块的做法

食材明细： 莲藕1节、排骨约350g、木耳适量、蒜1瓣、面包屑适量、番茄沙司半勺、番茄酱1勺、白醋适量、料酒适量、酱油适量、糖1勺 莲藕烧排骨的做法步骤：

1、排骨切成段，木耳提前泡发，大蒜切末。

2、调酱：将小半碗水，与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。

3、锅里水烧开，给入一勺白醋。藕削皮、切片，放倒滚水里煮。待水再开后沥出来，泡在冷水里备用。

4、排骨过水，然后用酱油和料酒调味。

5、沾过酱油和料酒的排骨，裹上面包屑，下油炸到金黄，捞出备用。

6、另取锅，给少油，将大蒜和木耳放进去。

7、然后下乳排骨，淋上步骤2里做好的酱。

8、加入藕片，加水到基本淹没所有食材。中火收汁，直到最后汁变得浓稠的时候，淋入一点醋，即可装盘。 小窍门 藕在给了白醋的滚水里过一会，口感会更脆。之后用冷水泡，是以免藕片生锈变色。

、将买回来的新鲜骨头洗净后放入冷水锅里绰烫一下。漂去浮沫。

2、几分钟后，把骨头拿出用冷水清洗干净，放在盆里备用。然后准备葱，姜，蒜切段。莲藕切片备用。

3、把准备好的材料全部放入电饭锅内，让后在放入适量的花椒，八角，几滴白醋。水没过骨头就可，以防溢出。

4、盖上锅盖，调到加热功能。（我外婆家电饭锅是最初的简易版）

5、半小时后，开锅在放入提前切好的莲藕片，在煮40分钟。

6、出锅前，放入适量鸡精和食盐调味即可

排骨烧藕块做法如下↓

步骤1 排骨、莲藕洗净备用

步骤2

葱姜洗净，准备好所需香料

步骤3

葱切长段姜切大片备用

步骤4

莲藕去外皮，切不规则大块备用

步骤5

炒锅放油，凉油将香料放入锅中，小火炸香

步骤6

香料出味后，放入白糖，炒糖色

步骤7

白糖炒化后，放入排骨块

步骤8

大火急炒，均匀裹上糖色

步骤9

放入葱段、姜片和酱油翻炒均匀

步骤10

慢慢炒至排骨所含水分收干

步骤11

加入掩住排骨的水，盖盖焖煮

步骤12

排骨六成熟的时候，加入莲藕一起继续煮

步骤13

汤汁渐渐收浓，关火调味出锅即可食用