牛蛙什么部位不能吃

头部和内脏不吃。

牛蛙头部的寄生虫较多，食用的话有一定健康风险。还有一点是牛蛙的淋巴系统位于其头部，里面含有大量的有害菌，所以牛蛙头不能吃。

还有就是牛蛙的内脏一般不能吃，主要是因为内脏会有蛔虫等寄生虫存在，因此一定要把它们全部丢掉。

牛蛙的头部、皮肤、内脏都不能吃，需要剥洗干净。

牛蛙需要宰掉脚爪，和头，内脏，皮都是不需要的。这步可以在购买的时候让摊主处理。

买牛蛙的时候让店家使用专业的工具进行宰杀清理，个人业余难以清理干净，牛蛙的头和爪子没有食用价值通常都会连同皮和内脏一并扔掉。牛蛙需要高温加热才能杀灭潜在的寄生虫和病毒，然后才能食用。