方言做皮子是什么意思

回作皮子就是做凉皮的意思

这个方言应该是陕西方言，陕西当地美食众多，其中夏天最盛行的是吃凉皮，南方人喜欢叫凉面，可是它不是面，而是用面粉合成面水蒸出来的美食，而陕西人说话比较直接，在叫的时候就把凉给省了，直接叫皮子，蒸皮子，做皮子。

东北方言做皮子就是做拉皮，拉皮是东北的名小吃，又称东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮（有个别地方将其称为东北凉皮，但东北凉皮其实是东北的另一种小吃，此系误传）。

东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。