炸糖糕面里有干面铬哒怎么办

    主要原因：

    1、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉。不可以用高筋面粉。 

      2、你的发面与烫面的掺加比例不对。烫面：发面=0.8:1，烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打。 3、可以在面团中加入10%的食用油，口感更佳。 标准烫面炸糕的制作程序如下： 主料：标准粉 辅料：青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁 调料：白糖、小苏打 

    解决方法： 

    1、锅中倒入少许油，将锅底沾匀后，倒入一碗清水，烧开后取与水等量的一碗面粉，放入锅中，边倒边不停搅拌，至面烫至变色后取出晾凉，和一小块发面醒发好备用。

     2、将芝麻、瓜子仁、核桃仁分别压碎，放入碗中，加入白糖、青梅、山楂、桂花、面粉调匀制成馅。

    3、将小苏打用水冲开，放入发面中揉开，再与烫面混合和好，下剂子，包入馅制成饼，待锅中油烧至四成热时，入锅炸成金黄即可。 特点：色泽金黄，香甜酥软。