瓠瓜需要焯水吗

焯水。瓠子是一种很常见的蔬菜，肉质细腻柔软，口味清淡，深受人们的喜爱。在炒菜的时候，虽然也可以不焯水直接炒，但是用水焯一下口味会更好。水开之后，倒入切好的瓠瓜片，快速地焯烫，30秒钟即可出锅，捞出放入凉水里冷却。然后再炒菜，口味会更佳。

炒瓠子可以焯水，也可以不焯水。瓠子味道较清淡，质地柔嫩，焯水再炒或者直接炒都是可以的，不过如果焯水后立即倒出用冷水浸泡可以使瓠子的口感更佳。

瓠子瓜切块，姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒切段，瓠子瓜焯水，放少许油，捞出沥干水分，锅中倒油，放辣椒炒香，爆香葱姜蒜，倒入瓠子瓜翻炒，放适量陈醋、盐、白糖、生抽，大火翻炒，加淀粉水收汁。