莲子为睡莲科植物莲的成熟干燥的种子。主产于湖南、福建、江苏、浙江等地。
莲子椭圆形或圆形,表面浅黄色或红棕色,中间有绿色的莲子心。莲子含有丰富的蛋白质和人体所需的微量元素。莲子煮熟后软糯,味甘,莲子心味苦。
一般人均适合食用莲子(可以去掉莲子心)。莲子可做八宝莲子粥、莲子银耳羹,都是人们喜欢的食品。
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