木瓜蛋白酶在面粉里的使用方法

将木瓜蛋白酶加入到饼干和糕点中，可以破坏面粉的劲道程度，令饼干更加蓬松，使其具有较好的外观和油润性，降低饼在制作过程中的残次品概率，提高生产效率。

另外，有了木瓜蛋白酶，可以减少糖分和油脂的使用，在各种糕点、饼干的制作中应用广泛。