菠菜的根要不要去掉

菠菜的根不需要去掉，因为菠菜根里甜菜碱和铁的含量都非常高！菠菜择洗干净，焯水一分钟后捞出晾凉，挤干水分，切段，备用，葱姜切碎备用，起锅烧油，爆香葱姜碎和虾皮，放入菠菜段翻炒，少量生抽，盐鸡精调味搅拌均匀即可出锅！

其实菠菜根要不要去掉要根据个人爱好，有的人就喜欢带根吃，而有的人则把根去掉，其实菠菜拫是含有来丰富的营养物质，对人身体是有意的。

菠菜根不要去除。

菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。