铁豆子是怎么形成的

铁豆就是成熟过早或其他原因进入休眠的豆子。

有些豆怎么煮都不烂，是坚硬的表皮造成的。豆是由种胚和种皮组成的，种皮又可分为内外两层。在这两层种皮之间，有一种栅栏细胞，其主要成分是钙盐和酸盐。如果这两种成分过多，表皮就会很坚硬，这样的铁豆就煮不烂。