四川火锅的嫩牛肉的做法
步骤 1
首先,材料要选择上好的“棒子肉”
步骤 2
剔除周围的筋后,切成片,其他形状也可以
步骤 3
关键的来了,加半瓶啤酒,对,半瓶哈,不要怕多,等会会吸收的
步骤 4
给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒
步骤 5
然后是蛋清三个
步骤 6
生粉一丁点(生粉可以用质量很好的豆粉代替)
关键的关键来了:高速往同一方向搅拌2分钟左右,一定要高速
步骤 7
搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收。
我们去市场上买一些鲜牛肉,黄牛肉也可以,毛牛肉也可以,都可以。
然后我们就把它切成一片,一片的非常的薄,然后特别要加一些料酒,加多一点去腥,然后加一些葱姜蒜提味在些食盐,鸡精,味精。
黑胡椒当然了,白胡椒也可以,然后将一些花椒特别要加生抽,这时候呢我们要一勺淀粉,然后最后呢我们加一些粗颗粒的水淀粉,那样的话更有弹性那样的好吃。