腊八蒜放在什么温度下绿得快

腊八蒜的变绿速度与温度有一定关系，温度越高，腊八蒜的变绿速度就越快。另外，温差也可以加速腊八蒜变绿的速度。在腌制腊八蒜时，要将腌腊八蒜的容器密封严实，放到温度较高的暖气上，每天将腊八蒜放到室外腌制3个小时，再拿到室内腌制，这样腊八蒜很快就会变绿。注意：在室外腌制时，要防止玻璃罐被冻裂

腊八蒜放在什么温度下绿得快

腌制腊八蒜的温度若在0~8℃时，20天左右为最佳食用期。20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜，缺少形成风味物质的时间，口味不如传统低温腌制的好。腊八蒜腌好了，它的保存和取用还要留意温度和卫生。国家市场监管总局提醒，腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。

腊八蒜放在什么温度下绿得快

腌腊八蒜是很多年的历史了，以前腌腊八蒜是为了春节吃，腌的时间是20多天，尤于那时还没有暖气，冬天各家的室温都低于10度，所以腌的时间长，现在放在室温下，10多天就绿了，因为全部都是醋，不能吃酸的人腌时可以放点糖，另外放点儿嫩白菜切成小块儿腌出来非常爽口好吃，配年三十的饺子完美。