蛋糕油的比例国家标准
高档蛋糕:鸡蛋用量为2倍面粉用量以上,蛋糕油的使用量为4%左右。
中档蛋糕:鸡蛋用量为1.4 ~1.6倍面粉用量,蛋糕油的使用量为5%左右。
低档蛋糕:鸡蛋用量为1.2倍面粉用量以下,蛋糕油的使用量为8%左右。
在生产蛋糕时,还要根据具体品种灵活调整,以多次实验来确定蛋糕油的使用量
高档蛋糕:鸡蛋用量为2倍面粉用量以上,蛋糕油的使用量为4%左右。
中档蛋糕:鸡蛋用量为1.4 ~1.6倍面粉用量,蛋糕油的使用量为5%左右。
低档蛋糕:鸡蛋用量为1.2倍面粉用量以下,蛋糕油的使用量为8%左右。
在生产蛋糕时,还要根据具体品种灵活调整,以多次实验来确定蛋糕油的使用量