新荣记的酱油蟹为什么要放芹菜

黄油蟹放芹菜是为了去腥，提味。具体做法是：

用料

梭子蟹 3只，姜 6片，葱 2根，冰糖 20克，生抽 1碗，水 3碗，高度白酒 100克，红辣椒 1个，芹菜 适量，梨 1个，苹果 1个

螃蟹来了就是秋~醉美韩式酱油蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹正反两面刷子

步骤 2

正反两面刷子刷洗干净，鲜蟹撒上高度白酒杀菌(也是为了醉晕它）

步骤 3

将苹果，梨，芹菜，大蒜，生姜分别切块切片，然后放入1小碗生抽，2勺老抽，3碗水，10克冰糖，50克高度白酒，1根葱白切段

步骤 4

烧开后，大火转小火熬制20-30分钟，直至水果软烂，果香溢出到汤里

步骤 5

找来干净可密封容器，蟹仰面朝天放置

步骤 6

将熬制好的料汁放凉后倒入容器，将蟹浸没，辣椒切碎撒入(辣椒看个人口味，爱吃的可以多加两个)，再倒入50克高度白酒。密封，放入冰箱冷藏4天。

步骤 7

冷藏第三天后，蟹膏基本凝固，可将蟹翻面，让两面均匀浸没料汁。

步骤 8

4天后，蟹取出，对半破开摆盘即可。