桃花面的做法

1、把五花肉在水龙头下洗净，用刀切成大块放入锅里，再添加适量的水，水量没过五花肉，开启中火煮制。

2、等到锅里的水煮开后，清除水面上的浮沫，添加葱段、姜片、八角调到小火继续煮，大约1.5小时，然后用筷子扎入猪肉里，能轻松扎透就可以捞出来沥干水分放入冰箱里冷藏2个小时。

3、等五花肉冷藏好后，在表面涂抹上一层蜂蜜放入干净的锅里，倒入油，开到中火进行炸制。

4、看到五花肉表面变的焦黄气泡后，立即捞出来放入盘中，这样烧肉就做好了，在同一个锅里放入丸子炸一下，表面呈现金黄色后就能捞出。

5、接着把炸好的烧肉切成片放入碗里，添加丸子、盐、姜片、葱段、八角，送入蒸锅里进行蒸制，大约20分钟。

6、把第二步骤的猪肉汤里，再调入老抽和盐，用锅铲搅拌均匀，转到中火烧热留着备用。

7、另起一个锅倒入清水，再添加面条调到中火烧热，直到面条变软立即捞出来（面条的软硬自由控制，我认为不要全熟）。

8、最后把面条放入碗中，浇上煮好的猪肉汤，加入烧肉、丸子，再放一课香菜点缀一下，就可以吃了

材料

主料：面条300g、五花肉750g辅料：食用油适量、盐适量、八角2里、小葱适量、姜适量、蜂蜜少许、老抽少许、香菜适量

山西桃花面

1

五花肉切块。

2

凉水放入煮锅，开火。

3

煮开后撇去浮沫，放入葱，姜，八角小火煮1个半小时。

4

煮至用筷子能轻松扎透就可以捞出，控干水分后冷藏2小时。

5

冷藏好的肉块，皮面抹蜂蜜。

6

放入热油中小火炸制。

7

炸至肉皮焦黄起泡后捞出，这就是烧肉。

8

炸丸子。

9

把烧肉切片，放入丸子，盐，姜片，葱段，八角，蒸20分钟。

10

猪肉的汤加少许老抽，盐，加热备用。

11

煮面。

12

面条煮熟后捞出，浇上猪肉的汤，放几片烧肉，丸子，放香菜即可。

小贴士

炸烧肉的时候一定要用锅盖挡着，以防热油迸溅。

原料：

面条（生）适量

烧肉适量

鸡蛋适量

高汤适量

酱油少许

八角2个

花椒1小撮

小葱5克

姜5克

蒜5克

做法：

1

做成手擀面，也可以做小拉面，饸捞面等

2

鸡蛋摊成鸡蛋饼，在切丝

3

将炸好的丸子放在碗中，在放入葱姜蒜，花椒，八角，酱油，倒入肉汤汁，上锅蒸半小时

4

最后将煮熟的面条捞入碗中，在上面码上烧肉，丸子，鸡蛋，浇上鸡汤或者骨汤，还可以搭配些绿色蔬菜