黄河上游特有的虾

中华锦绣龙虾。锦绣龙虾的体色多彩鲜亮，周身呈青绿色，蓝色的胸甲夹杂着紫粉色斑块，触角和尾部亮红，步足镶有漂亮的金色环斑，腹部各节有黑色横带，非常美丽。除了作为食用，亦可作为观赏。锦绣龙虾在中国古时候被称为神虾，因为捕获到纯野生的锦绣龙虾的机会非常小，加之历史上的诸多光环笼罩使得的锦绣龙虾成为了中国的顶级龙虾。

黄河虾是黄河孟津县流域的特产，与“黄河鲤鱼”并称孟津县特产。但是黄河流经孟津县59公里，并不是所有河段都有野生虾，因为黄河大部分的河段水流都较急，在那里是没有虾的，更是无法捕虾的，只有那些大的河湾中水面较为平静，水质也较清，岸边水草很丰富，这里是野生鱼虾聚集的地方。黄河里的野生虾体型都不大，大的也就5厘米左右，小的只有那么1厘米，甚至小到你都看不到它，但因其活动量大、食性杂，黄河虾肉质较普通虾更为细密而结实，味道更鲜美。