一斤香肠要多少卡拉胶

一斤香肠要2克卡拉胶。卡拉胶的用量是很少的，一般要求的浓度只有1%左右。卡拉胶要在70℃以上才能发挥其蛋白反应性、持水性等功能，故不论是在熟火腿或肉糜中应用，都要保持足够的加工温度。

一斤香肠要多少卡拉胶

一斤香肠要2卡拉胶。香肠，以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣）灌入调好味的肉料而制成。香肠的类型有很多，主要分为川味香肠和广味香肠，具有开胃助食、驱寒暖胃、提供能量等功效。香肠可增进食欲，能够开胃消食，香肠中含有脂肪等营养物质，热量高，少量食用能满足人体对热量的需求。

一斤香肠要多少卡拉胶

一般做香肠的卡拉胶是有专门的型号，不同厂家的型号配方肯定不同，建议添加量在0.8%~1.5%间，按你生产适度调整