金边水鳖的做法

食材：河洲甲鱼1只、专用料包1包、生姜5片、料酒少许、青椒2个、胡椒粉适量

辅料：菜籽油1大勺、盐1勺、酱油少许、水2000ml、干椒4个

河洲家常甲鱼的做法步骤：

1、首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。

2、然后，锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。

3、这时，放入酱油、盐、青椒，干椒翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟。

4、等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出锅。

金边水鳖的做法

步骤1、老鳖盖洗干净，烧开水，下老鳖盖焯烫2~3分钟，煮熟捞出。

步骤2、煮熟的老鳖盖可以去掉头胸两节，去掉腿，去掉鞘翅。只留下腹部。水龟虫腹部有一根倒刺可去掉，龙虱没有倒刺。

步骤3、锅中放油，加入孜然爆香，再下老鳖盖煸烤。

步骤4、烤好出锅，撒上烧烤料和胡椒粉就完成了。