罐头黄花鱼是怎么做的
做法:
食材:黄花鱼500g老抽0.5勺酱油2勺料酒2勺麻油0.5勺醋2勺五香粉适量辣椒粉适量蚝油1勺
1、 黄花鱼洗干净,晾干水分。
2、 在平底锅中两面煎金黄。
3、 准备好材料 葱姜蒜辣椒粉 五香粉 老抽0.5勺 料酒2勺 醋2勺 酱油2勺糖1勺 麻油0.5勺耗油1勺。
4、 一半的葱姜蒜铺底。
5、 放入雨,再撒入另一半葱姜蒜,撒上五香粉和辣椒粉。
6、 倒入料汁。再倒入一碗水。
7、 高压锅焖45分钟即可,放入罐头瓶放置,吃起来更香。
黄花鱼罐头做法:所需材料:小黄花鱼2斤、花生米1小碗、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、花椒10几粒、大料2个、五香粉1茶匙、香叶3-4片、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤:
1、把小黄花鱼提前放到清水中解冻,在把鱼去掉鱼头和内脏,尤其腹内的黑膜要清洗干净,把收拾好的鱼洗净,沥净水分,水分要沥净,否则,炸制时容易溅油。
2、花生米用清水浸泡半小时,把表皮泡至发涨。
3、准备好调料,葱切段,姜切片大蒜拍裂。
4、锅内加入油烧制7-8成热,下入小黄花鱼分批炸制,鱼下入油锅后,先不要翻动,容易碎,把黄花鱼炸制定型,再把小黄花鱼拨散开,使鱼之间不互相粘连,把黄花鱼炸制金黄,酥脆,将黄花鱼捞出,沥净水分待用。
5、锅内加入油,下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、大料、香叶,爆香,炒出调料的香味。
6、下入炸好的黄花鱼,淋入热水,水量要没过鱼的表面。再淋入料酒、酱油、加入白糖,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖制30分钟。
7、到时间后,下入花生米,再加入盐,盖上锅盖,大火烧开,转小火,继续煮30分钟,到时间后,大火收下汁,加热至剩少许汤汁时,关火,盛出即可,凉透了吃,味道更好。