西红柿淀粉的做法

【所需材料】

2个西红柿（取500毫升西红柿汁），500毫升清水，100克豌豆淀粉，20克白糖，适量椰蓉，适量糖粉。

【制作步骤】

1、西红柿划上十字花刀，再用开水烫一下，等下好去皮。西红柿大的2个就够了。

2、去掉外皮，放一边备用。

3、放入料理机中打成泥。纯手剁也行，只要不要把汁液流光就可以了。

4、不喜欢西红柿籽的就过滤一下。取500毫升的量就可以了。

5、再往里面加入100克的豌豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉都是可以的。搅拌至没有颗粒状即可。

6、锅中倒入500毫升的清水加入20克白糖调味，将白糖煮融化，将水煮开。白糖量根据个人口味来增减，我这个量不算多，不算很甜。

7、火候转小火，将西红柿淀粉水倒入开水锅中，一边倒一边搅拌，全程小火。

8、煮到冒起泡泡，变得浓稠就可以停火了。一定要不停地搅拌，防止粘锅。

9、模具刷一层没有味道的油，将面糊倒入模具中，我用的是玻璃保鲜碗，其他家用的金属、陶瓷盆都可以。表面刮平整或晃动平整。

10、冷却就给它脱模。

11、先切成厚片，再切成条，最后切成丁即可。

12、一半滚上一圈椰蓉。

13、一半撒上白糖或者糖粉。喜欢吃什么就粘什么，炼奶之类的都可以。

小贴士：

1、只要是淀粉类的就可以用，只是后面的口感会有不同，最Q弹的就是豌豆淀粉了，土豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉都是类似的，玉米淀粉不怎么Q弹。2.淀粉跟水量要严格遵照配方，不然会造成发硬或者不成形。