可可和代可可脂有什么区别
这两种可可脂的区别有以下几种
第一种区别，可可是一种纯天然的植物，也是非常优质的纯可可脂，所以整体价格比较贵，而且越高档的巧克力，其中可可的含量就越高，代可可脂是一种人工合成的可可脂，整体含有反式脂肪酸，非常廉价便宜的巧克力中代可可脂就含有很多
第二种区别，可可在正常温度下就会出现融化，而且整体丝滑不油腻，代可可脂不容易融化，而且整体口感非常油腻，像蜡
区别是口感不同。
纯可可脂制作的巧克力味道香醇浓郁，入口即化，虽然略显微苦，但是口感层次丰富。
代可可脂的巧克力，味道不会特别纯正，香气也不浓郁，吃进口里，如同嚼蜡，总之食用体验感要比纯可可脂巧克力差上许多。
