章鱼小丸子为什么会膨胀

章鱼小丸子煮熟了会膨胀起来是正常现象，这是温度过高过熟，面糊可膨胀1点5倍左右，有时更多章鱼小丸子里面充满了水而膨胀，变的很软且滋味降低等变成常温就恢复正常体积所以冷冻的肉丸要切开划十字只要煮开後，稍微热一下就可捞起，避免味道流失