湘菜尖椒牛肉做法

做法如下：

1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗干净后切片小辣椒切成小圆圈香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长蒜头一瓣拍扁姜去皮切片备用。

3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。

做法步骤

1、 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好

3、 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝

4、 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出

5、 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油

6、 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

原料：牛肉、尖椒、盐、生抽、花生油、玉米淀粉。

做法步骤：

第1步、牛肉洗去血水后切薄片

第2步、切好的牛肉加入生抽，花生油，玉米淀粉抓匀

第3步、尖椒洗净去籽切小块

第4步、热锅下油将牛肉下锅翻炒

第5步、牛肉炒轻微变色后放入尖椒翻炒

第6步、少许盐调味翻炒

第7步、炒至青椒断生即可出锅