黄花菜可以过油吗

可以，黄花菜可以过油。黄花菜过油前要裹上糊，是一道比较爽口的功夫菜。

一般黄花菜食用前大都是焯水、浸泡处理，新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质。因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡，食用鲜黄花菜就安全了。