陕北霞姐大骨头的做法

用料

大骨头二斤，东北豆瓣酱1勺，葱白1棵，料酒1勺，大料5瓣，桂皮1块，白糖1匙，酱油2勺，姜片3片，蚝油1勺

做法

1大骨头先用清水泡一个小时，中间换几次水

2泡好的大骨头凉水下锅，煮开以后捞出

3捞出来以后用温水清洗一下

4 准备好所有调料。

5把大骨头和调料都放入锅内，加适量水炖煮两小时

6 炖好的大骨头捞出放入炒勺，加一点炖骨头汤烧开收汁

7出锅装盘。

棒骨1000克

辅料

豆瓣酱2大勺 葱适量 姜3片 蒜3瓣 花椒10粒 大料2个 干辣椒2个 香叶5片 老抽适量 盐适量 桂皮1块

步骤1

猪棒骨解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水

步骤2

猪棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净

步骤3

焯烫好的猪棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些

步骤4

加入所有配料

步骤5

加入老抽调色

步骤6

加入两大勺豆瓣酱

步骤7

撒适量盐

步骤8

大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可