料酒里的焦糖色是什么

表示添加了焦糖色素。焦糖色素是一种在食品工业中应用十分广泛的食品添加剂，是食品添加剂的重要一员。焦糖色是糖类物质（如饴糖、蔗糖、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些是胶质聚集体。

料酒里的焦糖色是什么

焦糖色是深褐色紫黑的液体，无臭或略带一种焦糖独有的香味。焦糖色是怎么做的呢焦糖色的制法大多是以蔗糖、蜜糖和以葡萄糖为主的淀粉水解产物等为原料，在密闭的容器中加热焦化，或者用敞口加热脱水炒熬。

听着是不是很熟悉，这就像是做红烧肉时候的炒糖色，既可以用来给菜肴挂色，还可以利用期间产生的美拉德反应为菜肴增香。有的料酒为了增色或者提香的目的需要添加色素，而焦糖色作为一种着色稳定、安全性好的天然着色剂，自然受到酒厂的喜爱。