流沙包子皮皱怎么办

皮皱没关系，还可以挽救一下

流沙包子蒸熟后，不要急于取下流沙包子，先把笼屉上盖揭开，再继续蒸3～5分钟，最上层一屉流沙包子皮很快就会干结，再把它卸下来翻扣到案板上，取下笼布。这时的包子既不粘笼布，也不粘案板。稍等1分钟再卸下第二屉，依次卸完。

这样，馒头光净卫生，一点都不发皱。

包子皮出现的皱缩、凹坑等不光滑的原因一般是面粉的问题，有的包子铺为了追求包子的白亮度，选用了等级比较高的高筋粉或者特筋粉等。这类面粉比较白，蒸出的包子馒头也比较白亮，但是由于筋度过高，常常会出现皱缩、凹坑等不光滑现象。

解决的方法：

1、更换适合蒸包子的中筋粉可解决问题。常见的中筋面粉有特精粉、精制粉、特二粉等，也有包子专用粉。

2、加大海韦力包子泡打粉的使用量也会很好地解决问题，包子泡打粉的用量一般为1.5-2%（以面粉计）。