怎样做腊鱼好吃

材料

腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水

做法

1、豆豉切碎干辣椒掰成段姜切丝。

2、炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。

3、烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

4、加小半碗清水，大火煮开后转小火。

5、闷至水干即可。

材料

腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末

做法

1、因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).

2、烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟

3、另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.

材料

腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3大勺

做法

1、腊鱼室温解冻，剁成大块

2、桂皮洗净，葱切小段

3、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分

4、淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉

5、腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉

6、锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼

7、将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香

8、倒入红烧酱油

9、倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可