米饭蒸熟以后为什么要搅拌

米饭蒸熟以后，用锅铲给它搅拌一下子，把米饭都让它松弛一下，这样的米饭比较好吃，米粒和米粒之间能够分明，不沾到一起，搅拌一下呢，还能把热气往外释放一下，放一放热气口感比较好，如果不搅拌的话，米粒都粘到一起，盛在碗里粘的乎的不好吃，我每次做好饭打开锅盖把米饭甲铲子松弛一下。