特仑苏灭菌方法

特仑苏选用的是高温灭菌方法。采用高温杀菌方式的牛奶，加工的时候温度要在100摄氏度以上，经过高温灭菌，把细菌的活性物质以及耐热为生活全部杀死。然后通过无菌状态下，把它放入到瓶子里或者是盒子里。它的特点是携带也比较的方便，我们不需要冷藏就可以保存，并且保存的时间也比较的久。

特仑苏采用巴氏杀菌乳采用的是一种较温和的杀菌方式，在奶源方面通常选择细菌总数和体细胞数均较低的高等级100%纯生牛乳，工厂生产一般采用75-85℃、15秒热处理，可以杀死牛奶中有害微生物更好地保留其中活性营养物质。由于是低温加工，巴氏杀菌乳中可溶性钙含量更高且更易被人体吸收，同时保留了生牛乳的天然风味，口感较好。

巴氏杀菌乳要在4℃左右的温度下保存，且一般保质期较短为7天。这对乳品企业的生产能力和供应链要求非常的高，不仅从生奶运输到产品灌装的时间要求短，而且巴氏奶从出厂到商超的货架需要全程冷链运输

它的灭菌方法是低温长时间杀菌消毒法，也就是所谓的巴氏杀菌法，然后让牛奶加热60度下保持半小时左右。 特仑苏是超高温灭菌乳。采用较低的杀菌温度，超高温灭菌乳采用135度以上灭菌所以喝起来有浓浓的熟奶的奶香味。