腌萝卜用糖醋腌的会有点发黄,确认是否变质了,可以闻有没刺鼻的味道。一般情况,腌萝卜变黄是正常现象
将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。
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