椒盐虾酥脆的方法

——【所需食材】——

大虾1斤 盐1勺 鸡粉半勺 胡椒粉1勺 料酒2勺 淀粉少许 小葱2根 大蒜4瓣 椒盐适量

——【制作步骤】——

1、大虾洗干净以后剪去虾枪，用牙签去掉虾线，给虾开背。

2、处理好的虾加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉。

3、抓拌均匀，腌30分钟。

4、在腌虾的时间处理一些配料，小葱切碎、蒜拍碎切末。

5、锅里放油。

6、油温5成热时加入腌好的大虾，小火慢炸，炸制虾的表皮酥脆捞出。

7、把油温升高后再次放入大虾，复炸40秒左右捞出备用。

8、锅里留少许底油，放入蒜末翻炒出香味。

9、加入大虾翻炒均匀后加入椒盐、小葱翻炒均匀即可出锅。

10、外皮酥脆、鲜香味美，好吃到舔手的椒盐大虾就做好了。

1、将虾仁剥出，虾头留下，将虾脑挤掉，剪掉虾须和虾枪，清洗干净，沥干水。

2、适量面粉加少许盐、白胡椒粉混合均匀。

3、将面粉倒在虾头上，用手端起碗颠几下，让面粉均匀包裹虾头。

4、小锅里倒植物油，烧热，筷子头扎在油锅里，周围起小泡泡就够温度了。

5、将虾头一个个夹入油锅中，中大火炸至变色而且一个个变硬，用筷子在油锅里搅动，能感觉到虾头之间有清脆的声音。

6、将虾头捞出，油锅升温1分钟。虾头入油锅中，复炸30秒左右即可。