莲藕是水开了放还是冷水放好

我分别尝试过好几次冷水放莲藕，还有水开放莲藕，通过尝试我感觉应该水开了放莲藕，这样口感不错，色泽也好。如果年岁大的牙口不太好或喜欢吃偏软的话，可以先冷水下锅，这样要比热水下锅长时间煮要好些吃。实践出真知，符合自己口味的就是最好的

莲藕清炖一般是冷水下锅。

莲藕烧汤用冷水下锅，莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美。

莲藕生吃甘凉，但煮熟了以后，性味就发生了改变，变得甘温暖脾胃了。要改变莲藕这种凉性，需要细火慢炖，时间稍长，寒凉之性几乎丧失，变成温暖脾胃之品。如果本体阴虚火旺或内生积热，喝莲藕汤怕上火，可以稍加绿豆相佐，即可化解。

冷水放，莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美。开水放则是莲藕的营养和味道更多是被封在莲藕肉里。

所以，如果你想汤的味道好就冷水放如果想莲藕好吃点就开水放。