油麦菜怎么做干菜

材料：

油麦菜，蒜，白芝麻，盐，白糖，辣椒油，芝麻油，醋，生抽等

步骤：

1、备齐食材。

2、油麦菜择洗干净控水，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎。

3、锅中加入水烧开，加入油麦菜焯水大约2分钟。

4、蒜末放入盘子底部，捞出油麦菜过冷水后，用手挤去水份放入盘中。

5、加入白芝麻、盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻油。

6、充分拌匀入味即可。

油麦菜怎么做干菜

食材主料:

油麦菜1-2颗

辅料:

豆豉鱼罐头1/3盒

蒜3瓣

葱适量

生抽1勺

盐适量

胡椒粉适量

步骤 

1· 油麦菜洗净，切成10厘米左右的长段沥水。放在盘中备用。注意将菜叶放在最下面，菜根放在最上面。

2· 蒜切末、葱切葱花，打开豆豉鲮鱼罐头取出大约三分之一的量用手撕成小条备用。罐头我用的是甘竹牌原味的豆豉鲮鱼罐头。

3· 锅中放入适量油，油热后放入蒜末、葱花爆香，然后先放入油麦菜的后半段带带杆的部分翻炒片刻，断生即可。紧接着倒入菜叶一起翻炒至菜脱去多余水分。

4· 倒入准备好的豆豉鲮鱼，豆豉也要放一点，罐头里的油也放一点进去，中火快炒。

5· 加入少量盐，豆豉鱼本来就有咸味，少放一点盐就可以了。然后放一小勺生抽、少许胡椒粉，两小勺清水继续翻炒1、2分钟即可。此处根据个人口味还可加入一点点白糖。

6· 关火出锅，味道咸鲜又下饭。

油麦菜怎么做干菜

、将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便。

2、锅中加入适量水，烧开加入少许食盐（加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿），将香菜放入锅内，在水中焯烫10秒钟。

3、香菜焯至10秒后，立即捞出放入凉水中，过一下凉水。

4、将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干。

5、1~2天，香菜即可干透发脆。取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初。