香酥油条做法配方是怎样的

【香酥酥脆大油条】——

▋【食材】：面粉500克，清水或牛奶270克，奶粉20克，食用油30克，鸡蛋1个，盐6克，无铝油条膨松剂20克（网上或大型超市调料区有售），炸制油条的油适量

◆◆◆【制作步骤】

步骤一：准备好需要的食材。除了无铝油条膨松剂之外其他的食材都很常见，无铝油条膨松剂在网上可以购买，大型超市的调料区也有卖的。

步骤二：270克牛奶或清水、30克食用油、1个鸡蛋、6克盐充分搅拌均匀，有点气泡也没关系。

步骤三：把面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合拌匀。面粉就用家中蒸馒头蒸包子的普通面粉就可以。

步骤四：混合好的面粉放在盆子内，把鸡蛋油水混合物再次搅拌均匀，倒入盆子中，边倒边搅拌成面絮状，这样更容易揉成团。

步骤五：下手揉成面团，这个面团可能偏软，如果粘手，可以稍微加一点儿油，从四周向中间按压，一直压到不粘手为止。

步骤六：接下来把面团稍微揉一下抻长，然后切成四个长条，放在盘子中，盖上保鲜膜松弛30分钟。如果想要在第二天早上吃，这个时候就可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏了，早上拿出来不用揉，直接切条下锅炸。

步骤七：松弛好的面团很柔软，延展性非常好，然后手托面片轻轻抻长，整理一下尽量薄厚均匀。用刀切成条，每个长条大约0.5cm厚，两指宽。每两条叠在一起，用一根干筷子用力压一下。

步骤八：油锅烧热倒适量花生油，油热后两手捏住面片两头，轻轻抻长，放入油锅，先炸中间，3秒钟定型后松手，用筷子迅速翻滚油条，让油条时候热均匀。炸至金黄后捞出来，沥干油就可以吃了。

食材准备：

高筋面粉300克，酵母粉3克，小苏打2克，食盐3克，鸡蛋1个，色拉油25克，温水150毫升

制作方法：

1、将面粉放入较大器皿，加入盐，再放入酵母粉和小苏打，搅拌均匀，紧接着打入一个鸡蛋。

2、一面加水一面搅拌，少量多次，直到面团变成无颗粒絮状，再加入色拉油，然后用手揣成面团，不需要搓揉。

3、在面团上面刷薄薄一层食用油，然后敷上保鲜膜或者放入盆中，盖上盖子，如果是冬天温度较低，要用保鲜膜把面团包裹住， 放在温水上或者有温度的地方，让面团发酵至原来两倍大。

4、案板上面刷一层薄油，把发酵好的面团拿出来，不需要揉也不需要搓，直接用手压成面饼，再拿擀面杖擀成长方形，用刀切成大小一样长条。

5、两个长条叠加在一起，拿一根筷子从中间压一道痕迹，不要着急放到热油锅中，先用保鲜膜盖住，以防表皮变干，再次醒发最少10分钟。

6、锅中油烧热，油温最少要达到6成热，不知道温度的先拿一根筷子插到油锅中间，能看到气泡不断的冒出来。

7、用左手和右手分别抓住油条两头，缓慢的放入油锅，等到油条漂浮起来的时候，翻个面，待到两面都呈金黄色的时候，捞出来控干油即可

食材配方

面粉500克，油条膨松剂10克，糖5克，盐5克，小苏打1克，鸡蛋液50克，牛奶60克，黄油30克，玉米油20克，水210克

做法步骤：

1，面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀

2，随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面

3，和成较软的面团后开始揣面

4，将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次

5，面揣好后整成长条形

6，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）

7，面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二

8，取其中一条拉抻成长条

9，切成2指宽的小条

10，再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了

11，倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制

12，把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀，炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！