清汤鱼火锅怎么做
1、草鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净,均切成段,下入沸水锅中烫一下,捞出 沥净水,再放入火锅里。
3、水发粉丝截成长段,清水漂洗后,捞出沥净水放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
1、葱姜切好备用
2、胡萝卜切片
3、豆腐切块
4、将鱼肉剁成块清洗干净放入碗中,放入盐和料酒腌15分钟
5、锅里热油,油温8成热,放入鱼块,煎至微黄后放入花椒、姜片
6、锅中放半锅水,再放入胡萝卜、豆腐,大火煮开
7、再放入白醋,最后转小火煮20分钟,出锅撒上葱花即可
主料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法:
1、红枣洗净,泡软莲子洗净,泡软,去内芽芯将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘水发海带洗净,改刀装盘豆苗洗净装盘青笋杆去皮,改刀成条,装盘土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘金针菜去蒂,洗净装盘上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。