拉皮和粉条的区别

一：地域性

拉皮是东北地区知名的汉族传统小吃。

粉条是我国南方流行的传统食品。

二：原料

拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。

粉条是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。

三：特点

东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。

粉条主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。