洋槐树花包子的做法

原料：

包子皮：面粉适量、酵母适量、温水适量、

包子馅：槐花适量、猪肉一块、大葱适量、大姜适量、花椒粉适量、面酱、酱油适量、味精适量、食盐适量、食用油适量。

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、把槐花洗净

第3步、放到锅里焯水

第4步、捞出来放凉水里泡一下，槐花没的怪味，泡的时间不用太长

第5步、先把面粉中加上酵母和适量的温水揉成面团发酵

第6步、再开始准备馅料，把肉切成丁

第7步、用面酱酱起来

第8步、大葱和大姜切碎备用

第9步、把槐花捞出来挤干水份放盆里、放上所有的材料和调料

第10步、搅拌均匀成馅，用筷子挺费劲的，所以我用手拌的，不过要戴上手套

第11步、面正好发好了

第12步、把发好的面揉一下搓长

第13步、切成小块

第14步、擀成中间厚边薄的小饼

第15步、拿一块小皮放上馅料

第16步、包起来

第17步、包好了以后静放十到二十分钟，发酵一下再放到锅里，十五到二十分钟就熟了

备用食材：洋槐花200克，前肘肉300克，甜面酱30克，花椒面少许，老抽少许，面粉400克，温水220克，酵母粉4克

制作过程：

第一步，酵母粉要用温水融化静置几分钟，缓缓倒入在面粉中，揉成光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方，醒发1个小时

第二步，这个过程中，洋槐花准备出适量，将其仔细择洗干净，多用水冲洗几遍，在锅中添上水，将水烧开，放入洋槐花焯水，看到变色后

第三步，将洋槐花捞出来，挤干水，待用，前肘肉肥瘦相间的，切成丁，尽量碎一点，大葱取葱白切碎用，生姜切成细细的末，在炒锅中添上少许食用油

第四步，烧热后，放入葱姜末，小火煸炒出香味，不要等变色，直接将切好的肉丁放入，小火炒，让肉丁发白，加上甜面酱和老抽，翻炒均匀，加上点食盐调味

第五步，关火，完全晾凉，混合入槐花中，加上少许的花椒面调味，面团排气后做成包子皮，放入馅捏好，二醒一会，隔水入锅中蒸20分钟，出锅便可吃。

【食材和调料】

中筋面粉300克，酵母3g

槐花300克 ，鸡蛋3个，盐适量，鸡精、五香粉，香油，甜面酱

【制作步骤】

1、首先和面发面，这个过程用耗时，先准备：面粉加入酵母，适量水揉成面团，盖上保鲜膜发酵

2、发酵过程中准备槐花馅：将事先浸泡好的槐花清洗干净，焯水（水烧开，滴几滴油，放几粒盐）放凉待用，把鸡蛋打散放一边备用

3、槐花控水后，放入干净笼布上挤干水分，此时槐花成球状团，切碎鸡蛋液放少许盐，下油锅翻炒，打碎，放凉

4、把两种材料放一起，再放姜末，放盐，鸡精，五香粉，香油少许，甜面酱一并拌均。

5、提前发好的面分成若干个剂子，擀面皮，开始包，包好二次醒发，凉水蒸锅上火，放入包子蒸20分钟，可以出锅了，香气扑鼻。

小贴士：

1、关火后5分钟再开盖，防包子凹陷。

2、要选含苞欲放的槐花，因花未开放，比较嫩，闻起来香香的，吃起来甜甜。

3、馅可根据个人口味将鸡蛋换成肉或火腿等。