做出的霉千张为什么会发酸

豆腐会发酸，酸的也有两种味道:酸带有别的异味，那就豆腐已经放了很长时间的。如果只是酸并没有什么异味，那就是制作当中泡制的时间过长导致酸。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆

二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。