炒猪杂汤做法

爆炒猪杂汤的做法，用料猪肝 猪腰 粉肠 适量姜蒜苗小米椒

酸笋 豆豉

盐 枸杞叶

做法步骤

步骤 1

s煮前把材料清洗处理好，先煮枸杞叶猪杂汤，把水烧开，加适量猪油，再把猪杂和几根姜丝放下去先煮，煮一两分钟左右就可以了，内脏还是比较容易熟的，再放盐调味和放枸杞叶，撩一撩就可以出锅啦

步骤 2换个铁锅继续，放比平时煮菜更多的猪油，等锅热的时候放姜蒜爆香，接着放豆豉，翻几下就可以放酸笋了，继续翻炒到没有水份，放适量食盐，豆豉本身已经有盐了，所有记得少加点，这时候把锅里的老友们拨往一边留出位置来炒猪杂，如果觉得油不够记得加，放下猪杂爆炒，炒到断生还剩一点点水份的时候整锅东西翻炒

步骤3 炒到完全没有水份的时候再炒一下，让肝更干，最后放蒜苗叶，就可以起锅啦

炒猪杂汤做法

原料：瘦肉、猪肝、肠仔、蒜、姜、盐、油、胡椒粉、生粉、米酒。

做法步骤：

第1步、备食材:瘦肉切片放胡椒粉，生粉，盐，糖腌制下，猪肝切片用凉水浸泡去腥(中间多次换水)肠仔提前焯水，姜切丝，切点葱花。

第2步、小汤锅放适量的水烧开，放入姜丝。

第3步、先把瘦肉下锅再放猪肝。

第4步、水再次沸腾时撇去浮沫。

第5步、再把肠仔放下锅，调少许盐，米酒，关火前放葱花即可。