包浆花生的做法

原料

花生米 (１斤)

鸡蛋 １个

白糖　 适量

淀粉 适量

步骤1、准备花生一斤，可以不用洗，吹干净即可．

步骤2、鸡蛋一个，淀粉适量．

步骤3、把鸡蛋清打入花生里，戴一次性手套把花生抓匀．

步骤4、当鸡蛋液起泡时，倒入淀粉．

步骤5、继续抓，抓到花生都沾上淀粉，一个粒是一个粒的时候为止．

步骤6、起锅放入豆油，油温五成热时，放入花生米开始炸．转中火炸到没有泡沫时，花生米就熟了，可以尝一下的．捞出沥油．

步骤7、另起锅，开火，少放入清水，再放入适量的白糖．转小火，用勺子搅拌．

步骤8、搅至白糖起泡沫，粘稠时，放入炸好的花生米．

步骤9、快速翻炒，一直保持小火状态．糖浆会慢慢的粘到花生米上，还会慢慢凝固．这时就不用再炒了，关火出锅就行了．

主料：花生仁（生）500克

调料：花椒粉2克、菜籽油40克、五香粉2克、盐10克

制作方法

1、 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右，迅速捞起，沥干水分

2、 锅中下油，烧至五成热后，将花生米放入油锅中炸，炸时用漏勺不断地上下搅动，炸至花生米中水分已完全脱干，皮呈浅金黄色时，立即捞出，控油

3、 趁花生米热时，撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀，密封于瓶中，随食随取。

1、 炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊火微

则花生米喝油，而且不脆，发硬

2、 因有花生米过油炸制过程，需准备菜籽油300克。

、首先找一个大的盆子，放入4-5勺白糖（这个看个人口味，如果你喜欢偏甜的就多放些，不喜欢偏甜的也要比平时稍微多放些，这样才容易挂浆），打入蛋清一个，然后开始艰巨卓绝的体力劳动——搅拌！一直搅拌到起大沫子变成浆为止。

2、锅中烧热油，放入花生米炸透。

3、待花生熟透，一定要迅速的沥干油倒入刚才搅好蛋液的盆中，现在开始继续用筷子不停的搅拌。

4、你会看到热气腾腾，蛋糖液也渐渐的裹在了花生红色的外皮上，现在你要做的还是继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀，花生不互相粘连。