博山酸咸菜怎么做啊详细一点
食材
豆角一把，盐适量，红辣椒2个
做法步骤
1、豆角洗净切断。尽量选嫩的，做出来好吃。
2、瓶子里放盐水，水的量估计差不多没过豆角三分之二就可以。
3、放入豆角，在豆角顶端再撒一层盐。
4、爱吃辣的放几颗红辣椒和泡椒，量根据自己口味而定。将瓶子放到阳台上暴晒，让其发酵，盖子敞着即可，每天早晚用筷子搅动一次，可以酌量再撒点盐即可。
主料
萝卜3个
辅料
油适量，盐适量，老抽适量，五香粉适量，辣椒油适量
步骤
1、萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
2、晒了两天的萝卜干。
3、用开水泡一会洗干净。
4、沥干水分，晾凉。
5、加入老抽、五香粉、盐。
6、将作料拌匀。
8、吃的时候拌点辣椒油，味道更好。
第1步.咸菜水是关键，博山酸咸菜的酸是太阳暴晒下的发酵味道，切勿倒醋哦。 咸菜水基本配料: 芹菜一根 橘子皮2个 花椒若干 都是为了让咸菜有香味。 喜欢吃辣，就放红辣椒，放个青辣椒也行。
第2步.把要腌制的菜洗净，切段，用盐杀出水分。 不建议用白萝卜，虽然不难吃，但是味儿太
第3步找个敞口的大玻璃瓶或者陶罐，装入料水，将杀出水分的菜泡进去。然后放到阳台或院子里，晒太阳。
第4步腌制三天之内的咸菜，称之为神咸菜，可以吃，但基本没有酸味。 3-5天后咸菜水开始变混，大概7-10左右，咸菜开始变酸，咸菜的味道越来越好。 咸菜水晒好了，以后可以随时往里加菜，循环腌制。 小技巧:用筷子、木棍经常搅动咸菜罐，防止咸菜水长白布，最好是用花椒树的树枝子当咸菜棍。
