猪肘子怎么炖好吃

原料：猪肘、油菜、香菇(鲜)、八角、花椒、大葱、姜、料酒、盐、味精

做法：

1、将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。

2、葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

3、 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

1）肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。

2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。

3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。

【材料】 猪前肘1个，大葱半根，大蒜5瓣，姜1块，八角3颗，花椒1撮，桂皮1条，香叶3片，干红辣椒2个，盐4个，酱油40克，热水适量

【制作】

1、 猪前肘剔掉骨头，刮毛

2、 用净化器净化15分钟

3、 肘子捞出来放入凉水锅中，大火煮开5分钟

4、 捞出，用温热水将肘子和骨头冲洗干净，去掉血沫

5、 家常调料准备好

6、 肘子、骨头和调料同入电饭煲内锅

7、 撒盐、倒酱油酱油的品牌不同，颜色和咸度也不一样，酌情添加

8、 倒适量热水，水量不要高过肘子，同时也以电饭煲的上限水位为参考

9、 通电，选择“煲汤”程序，用时2小时，肉烂汤浓，筷子能轻松扎透肘子最厚的地方

10、 将肘子和骨头捞出，再浇一些汤汁，即可