我们一般吃的素饺子是韭菜鸡蛋的,晋城的素饺子的馅有点不一样,首先把豆腐炸一下,然后切小丁,粉条泡软剁碎,土豆切丁水煮一下,放一点韭菜,炒好的花生米碾碎,放点盐十三香芝麻盐,包成麦穗形状的,吃的时候一般是碗里放醋小葱香菜盐香油,面汤浇上,也叫兑汤饺子!
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