海参为什么泡不开

海参为什么泡发不大：

1、干海参浸泡时水不够凉。泡发海参的水温过高会促进海参蜕皮，如果放在室内常温泡发海参，可能会出现掉皮掉渣的现象。泡发海参一定要注意温度，建议保持0-5℃水温，放在冰箱保鲜层是你最好的选择。

2、泡发时有硬芯，没煮透。浸泡海参时时间过短，淡干海参有硬芯，没泡透，同时，煮制的时候没煮透。海参比较硬，肉壁没有完全舒展导致海参最终未能泡发到理想大小。这是因为海参是自然生长的个体，每只大小不一的，所需泡发煮制的时间也不尽相同，所以我们在泡发和煮制海参时要逐个测试海参软度的。

3、泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题：海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来。