泡菜发酵菌粉可靠吗

可靠。

它是通过有益的菌类制作而成，泡菜中加入发酵粉，最短时间内泡菜可以食用，且不含亚硝酸盐，乳酸菌对泡菜发酵很好的。泡菜之所以成为泡菜主要是乳酸菌在起作用，乳酸菌在发酵时候产生大量的乳酸成分，假如乳酸菌够浓，泡菜隔绝了空气之后可以放置很长时间。

可靠。

做泡菜，用母水或菌粉都是可以的。因为菌粉和母水，都是在泡菜发酵中添加的菌种，如果不加入菌种，泡菜水中的优势菌群形成会慢很多，甚至可能会因为杂菌太多而导致发酵失败。并且，其泡菜的风味也是远远达不到用发酵菌粉的风味的。