高压锅和蒸锅有区别吗

高压锅和蒸锅是有区别的。高压锅采用全密封工作原理，盖上锅盖在全密封的状态下，通过加热使锅内温度和气压极速增压，将食物在锅里快速受热并且在强气压炖作用下炒得烂熟，高压锅比较适合炖汤炖肉或者炖骨头。

蒸锅是通过隔水蒸煮的方式，将食物蒸煮至熟，烹制成的食物基本上能保留食物清甜新鲜的口感。两种锅在使用方法和作用是有区别的。

蒸锅好。高压锅蒸出的食物的生熟度是不均匀的!由于高压锅主要是产生高压力的蒸气，用高压力的蒸气来促使食物快速的蒸熟或蒸热，所以在时间上要控制得当。

所以蒸食物最好不用高压锅，用普通的蒸锅最好，时间一到，食物的内外温度几乎是一致的，就不会存在成品表层还有些稀，半厘米以下还是硬的现状